凡妮莎的生活小故事

昨天是3月8號婦女節，在這麼特別的節日就該好好犒賞媽媽平日的辛勞呀

今天凡妮莎就帶著妹妹與媽媽來到timber bistro & wine 藏薪法餐酒館吃好料囉

他離捷運忠孝敦化站只需要步行5分鐘的距離，在交通上十分方便

在仁愛圓環旁有間中國信託，巷子轉進去便會看到他醒目的招牌

綠綠的大片草牆很搶眼，絕對不用怕走過頭

門口立著小黑板寫下今日套餐，價格很讓人驚喜耶！

在東區這地段僅僅只需7、800元可以吃到高檔法式料理實在少見

店家提供多樣性支付服務

因為周邊屬商業區，因此在平日午餐時段人潮會較多

建議來訪之前先以電話預約訂位比較不會撲空呦

今天幸運地挑選到沒什麼顧客的時間用餐

根本包場呀太開心了

一進門就先看到大長桌，可以一次提供8人用餐

餐酒館內昏黃的燈光，散發著微微的光暈

暖暖地打在木桌上，恰好增添了幾許高貴的質感

一進門右手邊會看到酒櫃，放置了各種紅酒&白酒

在酒櫃後方有個開放式的4人小包廂，感覺在這用餐一定很舒適 !

沙發區坐起來很舒適，靠牆的部分也有貼心設置單人位

即使一個人來用餐也不尷尬

大理石桌上都貼心地擺放好了餐具以及餐巾

再來參觀一下他們用餐包廂

包廂名稱叫做“出羽燦燦”很特別的名稱

是8人式包廂，四周有幾面玻璃可以看到外面

包廂門給顧客隱私的用餐空間，公司聚餐要順便討論會議也很適合

另一個包廂空間叫做“侑前雄町”

中央大圓桌目測應該可容納10人左右，一旁有個日式酒桶的雕刻作品

也隱隱讓我聯想到了花酒蔵的日式居酒屋風格

Timber藏薪法餐酒館即是花酒蔵集團的旗下品牌，於2016/3/27創立

因此在餐點上以法式為主，日式調味為輔

比較特別的是包廂與包廂間有個透天小水池

裡面種植了幾株水草，第一次見到餐酒館有這種裝潢好新奇

經過櫃檯發現到這張認證

原來他們有榮獲中華民國無添加餐飲食品發展協會認證

食材都經過精心挑選，無毒、小農、企作的在地合作，讓顧客吃得安心又健康

他們的開放式廚房，可以近距離看到廚師做菜

廚房空間很乾淨感覺衛生有在把關

走到廁所，牆面以紅絨布裝飾

鏡面很大，連偷偷探頭的妹妹也入鏡了

洗手台旁有著林木設計的小巧思

他們使用瑰柏翠 la source的洗手乳以及ZARA芳香瓶

一旁木盒貼心附上牙籤，而廁所部分還備有坐墊紙

看得出Timber在這種細微的地方也很用心

再來以下給大家附上菜單

另外也有提供酒水菜單

桌上有立牌，在點餐前也可以先參考看看

每個套餐皆會附贈手工麵包佐主廚特製沾醬

這次的麵包提供的是小法國與番茄羅勒麵包，抹醬提供松露醬

單吃小法國外酥內軟帶有淡淡麥香，意想不到的是，樸素的麵包體抹上松露醬整個大大加分

他的松露醬帶著奶油香氣與濃濃松露味，僅僅抹上薄薄一層就讓麵包的美味大提升！

拿取一塊番茄羅勒湊近一嗅，會發現番茄味並不突出

反倒是羅勒香氣強勢地搶了風頭，僅只是單吃麵包體就非常美味了！

原想說會不會抹醬後濃郁的松露味反而掩蓋了羅勒的香氣

但嘗試沾取一角，入口後卻讓我感到驚艷

羅勒的香氣不如原先料想般被蓋過去，反而與松露香氣溫柔地融為一體

兩種香氣互不爭鋒，形成了無法言喻的好滋味

在開胃菜我們選擇了有機幼嫩雞肉希臘沙拉

這盤分量很大，足夠提供三個人吃也沒問題

沙拉已事先拌入了柳橙醋醬，整道沙拉的口味很清爽，果香的酸甜確實開胃

比較特別的是沙拉中放有數塊乳酪塊，口感綿密紮實，淡淡地乳酪香很加分

他們蔬菜來自台中的15日鮮採生菜與彰化大原的履歷蔬果，因此沒沾到醬汁的部分也吃得出蔬果原本的鮮甜

接下來送上了開胃菜之一的嫩煎直送現流軟絲佐義大利火腿&蘆筍 (名字好長)

店員特別說明一旁綠色的是青龍椒，單吃青龍椒酸酸的不會辣蠻特別的

店員推薦配上軟絲來食用更能帶出食材本身的鮮甜

煎得酥香四溢的軟絲表皮咬下有著酥脆感，隨後是軟嫩的口感與連帶併發的鮮甜水份

外酥內軟，又能將軟絲的鮮甜鎖入肉質內，看那表皮恰到好處的焦痕就能了解大廚的手藝高超呀！

三者配上青龍椒一同入口更可謂味蕾的饗宴

首先品嘗到青龍椒的酸與火腿的燻香，接續著軟絲酥香的燒炙味

而後湧現軟絲的鮮甜與蘆筍的水份交織，連挑嘴的媽媽也不由得稱讚這道菜呢

光是開胃菜就帶給我們好多的驚喜

也越發期待之後主餐的表現會如何

不一會兒店員端出了鐵架，原來是新英格蘭碳烤海鮮上桌了

看那澎派的海鮮份量也太浮誇了吧那個生蠔更是比手掌還大呢！

店員在我們準備好後，闊氣地於鐵盤上淋上一大碗白酒，頓時整桌煙霧繚繞酒香四溢

在鐵盤上滋滋作響的海鮮實在太誘人了

害我們三人都忍不住伸出手想抓份海鮮急著來品嘗啦

一旁有附香蒜奶油供沾取！不管配上海鮮或是蔬菜都超搭的

蛤蜊粒粒飽滿，烤蔬菜也完全不遜色

烘烤過後的玉米意外帶著爆米花的香氣呢 !

看看這顆大生蠔 他不只大份還超級新鮮的

肉質Q彈鮮美又juicy，一入口就融化在舌尖

吃完生蠔後可別急著丟掉殼，上頭還有鮮甜的湯汁留存其上呢

湯汁中夾帶點淡淡白酒香，一飲而盡後，頓時覺得自己都成了世上最有口福的人了

而孔雀蛤配上蒜泥也是天生一對呀

蒜香與奶油香不搶走孔雀蛤的鮮甜，不管單吃或是配蒜泥都各有千秋

在享受海鮮拼盤的同時，南瓜濃湯也上桌了

每日湯品提供都不同，記得先詢問店員今日湯品喔

南瓜濃湯內添加了牛奶，提升了湯品的奶香與濃郁感

上頭有塊麵包丁，是塗抹過大蒜再經過烘烤的，而一旁粉色碎屑是用來提香的培根屑

看似平凡的一道南瓜濃湯，背後卻是一道道不凡的工序

唯有細細品嘗，才能發掘到它的與眾不同

法式油封鴨腿佐蒜香洋芋

切得厚實的洋芋，一朵朵的蘑菇，分量充足的龍鬚菜，以及點綴於旁的紅番茄

單憑一隻大鴨腿，就輕鬆地遮住了隱藏於其下的豐富配料

Timber嚴選來自花蓮玉里的櫻桃鴨，好山好水無汙染的花蓮，養出的櫻桃鴨自然健康無毒

也許是自小就喝秀姑巒溪的水長大?讓它的肉質比起其他產地相對軟嫩又不失嚼勁

雖是油封，但他的油香不膩，一刀劃下的鴨腿流露出油光閃爍的肉質

在燈光的照耀下閃閃發亮，成功激起了我們的食慾

入口後，鴨肉的鮮甜於口中化開，油脂溫柔地包覆住肉質，香嫩卻不膩口

配上大蒜是較重口味的吃法，但我更偏愛品嘗櫻桃鴨最原始的美味

咦?

隱藏在這道濃煙中是什麼呢?

一起架好相機掀開它神秘的面紗吧

掀開蓋子，櫻桃木熏香重重地竄了出來

這道櫻桃木爐烤屏東六白桐德豬可以配上一旁的黑鹽與牛骨汁做沾取

他們所選用的桐德豬是以純種盤克夏黑豚為配種，一般建議七分熟更能吃出它的美味

它的肉質肥瘦比均衡，口感意外軟嫩不打結，經過目爐烘烤後更是香氣逼人

我推薦沾取黑鹽比較能吃出桐德豬肉質的甘甜美味

一旁也有龍鬚菜、節瓜、馬鈴薯泥、番茄等配料，讓整道餐點在視覺&味覺上都不感空虛

套餐的甜點在我們享用完主餐稍作歇息的片刻也送上來了

上方蓬鬆的半月形是每日限量提供的香煎莓果舒芙蕾

而下方是手做提拉米蘇佐覆盆子雪酪

先來介紹提拉米蘇，Timber在甜點的擺盤上十分地用心

盤子周圍以莓果醬&蜜桃醬圍繞一圈做妝點，側看會發現提拉米蘇本體成金字塔型

上方堅果脆餅頂立於金字塔的尖端，上頭再擺上一球覆盆莓雪酪與裝飾用薄荷葉片

環環相扣的設計細節讓甜點搖身一變形成了一幅五彩斑斕的畫作

挖一勺雪酪，酸甜的莓果香讓人不禁緊蹙起眉頭，為了配合下方提拉米蘇入口，莓果雪酪特地降低了甜度

棉滑細緻的冰沙口感倏然融化在舌尖，單吃對於怕酸的我來說確實酸了些

隨後嘗試將堅果脆餅敲碎，配合著堅果脆片與提拉米蘇相繼入口

顯然口感豐富了些，除了能嘗到堅果片的香脆，提拉米蘇的甜味更是中和了莓果的酸

單嚐提拉米蘇也很美味，綿密的鮮奶油包覆著隱藏其中的蛋糕體

添加的酒類是卡洛瓦酒，濃郁的咖啡酒香給予蛋糕體恰好的濕潤度

是一道屬於大人味的微醺甜點

其實這道香煎莓果舒芙蕾與我想像中的外型有些落差

原以為是外面常見的圓形造型再淋上莓果醬，因此看到端上後的模樣原本沒給予大期望

但這份甜點真的可謂是今日用餐下來使我最驚豔的一道！

舒芙蕾的麵體是每日上午或是餐期前現打的，原料簡簡單單只使用了雞蛋跟麵粉

因此這份莓果舒芙蕾實際上是品嘗雞蛋的香氣為主

但別因為原料單純就小看了他，切開舒芙蕾後的蓬鬆及濕潤度是市售甜點都無法企及的

雞蛋的香氣柔和滑順，蛋糕體如雲朵般綿密又輕盈，不需動齒就融化於口中

僅剩最後一口了我們三人還是依依不捨地將它分切完食，就能看出我們對他有多喜愛

位於仁愛路商業區的Timber bistro & wine 藏薪法式餐酒館真的是東區聚餐包場的好地點

食物美味以外桌邊服務也很貼心，隨時都會來收拾空碗盤與倒水

在每道餐點上桌前也會先跟客人講解這道餐點的特別之處與品嘗方式

法式餐館有這樣的高品質低價位我覺得超級值得 文末會附上店家資訊呦！

Timber bistro & wine 藏薪法式餐酒館